Nos recettes, astuces, et l'actualité en circuit court !
Gilles Le Bihan producteur en serre produit une variété d’agrumes exotiques et de piments. Y compris la faucheuse de la Caroline (Carolina Reaper) – qui jusqu’à l’année dernière était le piment le plus épicé au monde. C’est le micro-climat qui rend propice la culture de ces fruits & légumes. Vous pouvez découvrir la variété de …
Saviez-vous que l’échelle de Scoville mesure la force des piments ? Cette échelle classe les piments selon leur teneur en capsaïcine, la molécule responsable de cette sensation de “feu” que l’on ressent. Du poivron doux qui ne dépasse pas 100 unités, au célèbre piment Carolina Reaper qui atteint plus de 2 millions, chaque piment a …
Pour les plats d’automne, généralement des plats à base de viande et de sauce ou de fromages assez puissants, on va partir sur la règle suivante : le vin ne doit pas alourdir ou masquer le plat, il doit juste l’accompagner, l’exalter, le sublimer. Prenons quelques exemples : En ce moment sur notre site c’est La Foire aux Vins …
Traditionnellement, le fromage est accompagné avec du vin rouge. Mais est-ce vraiment le meilleur accord? Contrairement aux idées reçues et à la tradition, le vin rouge ne se marie pas bien avec les fromages. Les tanins des vins rouges ne s’accordent pas avec la caséine (protéines du lait). Souvent le vin rouge par sa puissance …
Cette semaine on explore les labels . – HVE est une mention valorisante prévue par le code rural – AOP et AOC sont des appellations mettent en valeur les produits sur le territoire européen et français respectivement – Demeter est une certification privée pour les produits issus de l’agriculture biodynamique – AB est une certification …
La différence est assez simple: c’est principalement le taux de sucre/litre contenu dans le vin qui les différencie. Les vins liquoreux ont plus de sucres résiduels (supérieur à 45g/l) alors que les vins moelleux ont un taux de sucre compris entre 10 et 45g de sucre/l. On peut avoir l’impression au premier abord de boire …
