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Notre blog
L'actualité

Bienvenue sur Agaia le blog !

Bonjour et bienvenue ! Nous inaugurons notre site Agaïa : le blog de notre marché digital éthique et vertueux (agaia.fr). Qui sommes nous ? Nous sommes Agaïa, un site qui met en relation directe les petits producteurs français de qualité avec le consomm’acteur soucieux de mieux consommer! Nous proposons une large gamme de produits alimentaires …

Tips culinaire

Braiser un plat

BRAISER UN PLAT : On entend parler d’un plat braisé, mais de quoi parle-t-on ? C’est tout simplement une technique de cuisson. Grâce a celle-ci, vous obtenez de la viande moelleuse, des plats au goût incomparable. Pour cette technique de cuisson, il faut cuire les ingrédients à couvert (fermé avec un couvercle ou du papier …

Tips culinaire

Abaisser une pâte

ABAISSER UNE PÂTE : Vous êtes en pleine préparation de pâte brisée, feuilletée, sablée et autre, et on vous demande d’abaisser votre pâte. Comment le faire ? Il faut fariner (mettre de la farine) sur le plan de travail, et étaler la pâte dans la forme souhaitée. Petit conseil, n’hésitez pas a rajouter de la …

Des macarons
Tips culinaire

Macaronner/Macaronnage

MACARONNER/MACARONNAGE : Lorsque l’on fabrique des macarons, on entend régulièrement : il faut macaronner. Mais qu’est-ce que ça veut dire exactement ? Lorsque l’on fait la préparation d’appareil (de pâte à macaron), cela signifie écraser, lisser la pâte contre le bord du saladier (appelé cul de poule en cuisine). La pâte doit devenir lisse et …

Producteur de boeuf charolais Marc Le Verge
Tips culinaire

Singer une viande

Singer une viande signifie rajouter un peu de farine ou de fécule de pomme de terre sur la viande revenue dans une matière grasse (viande cuite dans une matière grasse). On singe la viande pour lier la sauce (épaissir la sauce). On ajoute par la suite le liquide. Cette technique est beaucoup utilisée dans des …

Tips culinaire

Tant pour tant

Que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, on entend beaucoup l’expression “tant pour tant”. Savez-vous ce que cela veut dire exactement? C’est le fait de devoir mettre la même quantité de plusieurs ingrédients pour élaborer une recette. Pour la sauce béchamel par exemple, le “tant pour tant” c’est 40g de farine et 40g de …

Pour plus de recettes…