Que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, on entend beaucoup l’expression “tant pour tant”. Savez-vous ce que cela veut dire exactement? C’est le fait de devoir mettre la même quantité de plusieurs ingrédients pour élaborer une recette. Pour la sauce béchamel par exemple, le “tant pour tant” c’est 40g de farine et 40g de beurre. En pâtisserie, on peut l’utiliser pour un appareil à macarons ou pour faire un quatre-quart par exemple. Il est important de comprendre cette expression pour bien réaliser ses recettes car elle est assez régulièrement employée.
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