Leblebi
Soupe réconfortante d’origine tunisienne avec pois chiches. Simple à faire et qui demande peu d’ingrédients. Napper avec une sauce yaourt tahini pour une touche de réconfort supplémentaire.
- filet d'huile d'olive AOP de Kalamata (Chris & Olive)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 1 berlingot de cumin (Max Daumin)
- 1 berlingot de paprika fumé (Max Daumin)
- 265 g de pois chiche (conserve)
- 400 g de pulpe de tomates concassées
- 300 ml de bouillons de légumes
- 50 g de yaourt grec
- 20 g sauce tahini
Préparer le bouillon de légumes avec de l’eau chaude
Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, les épices et faire revenir pendant 5 minutes
Ajouter l’ail et faire cuire 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit bien caramélisé
Égoutter les pois chiches et les ajouter ainsi que la pulpe de tomates et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter (15 minutes) à feu moyen et couvert
Au bout de 10 minutes de cuisson, prélever 4 louches de soupe et mixer avec un mixeur plongeant afin d’avoir une consistance semi-épaisse. Verser dans la casserole. Servir la soupe
Mélanger le yaourt grec et la sauce tahini et le verser sur la soupe